【江津手艺】老街老巷传奇多！李市这条“牛行街”里牛人真多！
打铁铺连草鞋店
脸谱师邻老中医
铁水匠挨桐子粑
……
每一条老街都有着自己的灵魂。在江津区李市镇，有一条“藏龙卧虎”的老街，当地人唤河坝街（又名牛行街）。在这里，街市有故事，巷里藏传奇，从头走到尾，满眼是匠人。
河坝街4号
桐子叶麦粑
从河坝街4号走出的彭天智一家虽然年龄不老，但是手艺老道，他家的“桐子叶麦粑”传承150年，彭天智已是第五代继承人。在李市镇只要一说起桐子叶麦粑，人们第一时间联想到得便是彭天智家的桐子叶麦粑。从最初担挑叫卖，到如今“互联网+”销售，彭家的桐子叶麦粑早已是江津区的“非物质文化遗产。”彭家坚持古法制作，遵循时令季节，制作出的桐子叶麦粑别有一番风味。
每年5、6月份，把上好的麦子收来，将麦子磨成面粉后，用来做桐子叶粑。把酸稀饭和麦面加少量的凉水拌和成团，放在盆里，用盖子盖上，根据温度高低来定发酵时间，待发酵的面团即“酵子”成了后，就可以用酵子来和桐子叶粑了。将磨好的麦面粉按比例称好，放进大的盆里，用水拌和酵子，揉成面团放到板上发酵。将发酵的面团做成一样大的个头，用桐子叶包好放到蒸笼里，大火猛蒸，蒸好后，关火后隔10分钟才能接开盖子，纯天然的桐子叶麦粑便出炉了。
磨面
揉面
上笼
彭天智家每天要制作1000个桐子叶麦粑，经常一忙活就到了深夜。有人看到彭天智一家如此辛苦便给他指了个“致富门路”——用酵母粉、机器代替手工。彭天智一天便坚决反对，“我们彭家世世代代的手艺就是要求用天然酵子发酵，纯手工制作，如果这个都坚持不了，还谈什么传承手艺。”正是因为彭天智这样的坚持才使得桐子叶麦粑越做越大。
如今，彭天智已将手艺全部教传给了儿子彭元奎，彭元奎也成了桐子叶麦粑的第六代继承人。“父亲经常嘱咐我，不要因为时代进步就忘记了手艺的精髓，不管传到哪一代，都必须用传统老办法制作，用老酵母发泡，绝不使用苏打粉等添加剂。”这是彭天智对儿子的教诲，也是彭家匠人世世代代的坚守。
河坝街24号
刘树香打的草鞋
李市坝最出名的打草鞋“专家”就住在河坝街——89岁的刘树香在河坝街24号打了77年草鞋。不仅因为年龄大，更因为技术好，吸引了中央电视台前来采访，甚至去四面山旅游的游客过李市定要停下一番，带上几双草鞋回家作纪念。
刘树香在打草鞋
刘树香和她打的草鞋
进入河坝街，你能看到一位满头白发的老奶奶靠在门边打草鞋，稻草、苎麻一根根在手上来回穿梭。用一把木榔头使劲捶，舀一瓢水，喷“熟”稻草，“茎子”搓好，木粑上场，绞上“阵”，成“麻花”……打草鞋的步骤纷繁复杂，在刘树香手里可是精准娴熟，手起草落。打到脚面时，再加一些花布条或芦苇花，三个小时一双精美的草鞋便诞生了。用刘树香自己的话说，“打了77年，我闭着眼睛都知道怎么打。”
刘树香打的草鞋
89岁的刘树香不到城里子女家享清福，一个人守在河坝街，因为这里不只有她成长的记忆，更有数不清的草鞋情结。“我这辈子最专注的事情就是打草鞋，77年就专注这一件事情。”刘树香讲述着自己的草鞋情怀。正是有着刘树香这样的匠人精神，才使得草鞋成为了精美的艺术品。
河坝街37号
烟花绚丽夺目，但是在李市有一种“火花”比烟花更神奇——打铁水。打铁水有一个质朴的名字“传统烟花”。在李市镇河坝街37号，67岁的李有伦打铁水已经42年了，场镇上的人们都尊称他为“烟花师”。每年在白沙镇举办的元宵晚会还要专门请李有伦前往白沙镇打铁水，每次一到打铁水便能把现场的气氛推向高潮。
“上个世纪五六十年代，补锅匠很受欢迎，有些补锅匠有绝活，他们将补锅剩下的废铁水抛洒在主人家的厅堂里，飞溅的铁水碰到堂屋顶后发出‘噼噼啪啪’的声响，又好看又辟邪消灾。”李有伦诉说着打铁水的由来。
鼓风
生火
烧铁
打花
打铁水有两个要点，就是胆子要大，出手要快，打铁人用铁钳夹着勺子舀铁水，拿特质掌板接住1200°C至1500°C的铁水，迅速抛向空中，顿时空中绽放出绚丽夺目的“烟花。而表演者除了手臂微酸外，毫发无伤。打铁匠人常年和高温铁水打交到，练就了耐高温的本事，练习打铁水之后，即便千度高温也不会受伤。
但是，随着补锅行业的没落，“打铁水”也是难觅后继之人了，为了保护传统文化，李市镇对此进行了抢救性保护，每逢中秋、过年便会请李有伦为李市镇的居民们带来一场铁水盛宴。“我们还对李有伦打铁水的这些工具提交了非物质文化保护申请，对这样的传统技艺加以保护。”李市镇党委书记郑军燕说。
正在申请“非物质文化遗产”的打铁水工具
“现在打铁水的人越来越少了，但是我活着一天就要打一天，有想来学习的年轻人，我也毫无保留地教，就是要把这样的传统技艺传承下去，不能让传统技艺消失。”李有伦说起自己的坚持。据了解，目前李有伦已经收了3名徒弟，希望通过这样的方式让更多的人了解打铁水，把技艺一直传承下去。
河坝街43号
马泽忠的水瓢脸谱画
河坝街的马泽忠也是名声在外。游客们闲暇时漫步于河坝街，每逢走到43号都要驻足观赏，店铺里的一个个形象生动的水瓢吸引着游客们的注意。在游客中间流传着这样一段话：来往过客以获得一瓢纪念珍藏为荣，只因你是“有缘人”。
水瓢脸谱画
水瓢脸谱画
马泽忠算是河坝街上的“怪匠人”，他画瓢时不喜人打扰，因为画瓢专注时常废寝忘食，而画好的瓢从不批量销售，只卖给他眼中的“有缘人”。马泽忠在河坝街上画水瓢已经38年了，从最开始的兴趣使然，到拜师学艺，再到如今的工艺品，一个个脸谱水瓢静静地诉说着这位“怪匠人”的艺术坚守。
马老正在比对已画好的成品
拿一个脸盆大的木质水瓢，必须得是实木，否则颜料晕染不够生动。取一只排笔，仅用笔尖蘸取颜料，根据心中早已绘好的脸谱图，不紧不慢地绘于瓢上。如果一点点走向绘错，便取一只新瓢重新开始。在马泽忠家的角落里堆积着因为失误造成的废瓢，曾经有人出高价想把马泽忠的这些废瓢买走，却遭到了拒绝，马泽忠说这是他错误的积累，每天看着这些废瓢才能不断鞭策自己继续前进。虽然马泽忠被称为“怪匠人”，但是从他身上散发出的是老一代艺术匠人精于工艺的执着追求。
河坝街从头走到尾还有诱人味蕾的豆腐乳，烈火煅炼的铁器，手艺精湛的竹编，醇香醉人的酒酿……巧手巧匠，其实心巧。在这里，每一个店铺都有故事，每一个匠人都会绝招。
那些街巷里的绝活，
你还记得多少？
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（来源：@江津发布）